top of page
Trezor špork Menu
zima 2023
Předkrmy
Telecí brzlík 390
stříbrná cibulka | bílá cibule | karamel | telecí jus | nakládané ořechy
Risotto s černým lanýžem 390
konfitovaný žloutek | Parmiggiano Reggiano
Šneci 320
omáčka Bourguignon | parmská šunka | korálovec ježatý
Gravlax z makrely 320
bílá ředkev | citronové pyré | cizrna | mandarinka
Jelení tatarák 330
ořechová majonéza | Crème fraîche | řepa | kaštanový chléb
Fermentovaná zelenina 220
barevná mrkev | květák | bílá ředkev | kimchi dresink | quinoa chipsy
Hlavní chody
Filet Rossini 990
hovězí svíčková, Argentina | foie gras | Perigordský lanýž | Madeira omáčka | topinambury |
Pstruh lososový 450
omáčka z podmáslí | fenykl |
brambory Ratté | řapíkatý celer
brambory Ratté | řapíkatý celer
Daněk 490
hřbet | ramínko | fermentovaná
hruška | pak choi
hruška | pak choi
Křepelka 590
glazírovaný fík | pečená slaninová nádivka | batáty | víno Gamay | romanesco
Kachní prso stařené na seně 540
Ricottové noky | červené zelí | hořčičné semínko
Dýňové ravioli & mandarinka 390
máslová dýně | Hokaido jus | jogurtová omáčka | rukola
Sýry a dezerty
Laskonka 195
pěna z vaječného likéru | ostružiny
Selekce sýrů z Krasolesí 240
rajčatová marmeláda | dýňové krekry |
ořechy | lanýžový med
ořechy | lanýžový med
Čokoládový crème caramel 195
chilli pekany | skořicová oplatka
bottom of page