top of page

Trezor špork Menu
zima 2023
Předkrmy

Telecí brzlík 390
stříbrná cibulka | bílá cibule | karamel | telecí jus | nakládané ořechy

Risotto s černým lanýžem 390
konfitovaný žloutek | Parmiggiano Reggiano

Šneci 320
omáčka Bourguignon | parmská šunka | korálovec ježatý

Gravlax z makrely 320
bílá ředkev | citronové pyré | cizrna | mandarinka

Jelení tatarák 330
ořechová majonéza | Crème fraîche | řepa | kaštanový chléb

Fermentovaná zelenina 220
barevná mrkev | květák | bílá ředkev | kimchi dresink | quinoa chipsy
Hlavní chody

Filet Rossini 990
hovězí svíčková, Argentina | foie gras | Perigordský lanýž | Madeira omáčka | topinambury |

Pstruh lososový 450
omáčka z podmáslí | fenykl |
brambory Ratté | řapíkatý celer
brambory Ratté | řapíkatý celer

Daněk 490
hřbet | ramínko | fermentovaná
hruška | pak choi
hruška | pak choi

Křepelka 590
glazírovaný fík | pečená slaninová nádivka | batáty | víno Gamay | romanesco

Kachní prso stařené na seně 540
Ricottové noky | červené zelí | hořčičné semínko

Dýňové ravioli & mandarinka 390
máslová dýně | Hokaido jus | jogurtová omáčka | rukola
Sýry a dezerty

Laskonka 195
pěna z vaječného likéru | ostružiny

Selekce sýrů z Krasolesí 240
rajčatová marmeláda | dýňové krekry |
ořechy | lanýžový med
ořechy | lanýžový med

Čokoládový crème caramel 195
chilli pekany | skořicová oplatka
bottom of page